logo ebreguia

La gastronomia de l'Ebre

La gastronomia de l’Ebre manté una estreta relació amb la història dels seus pobles i els recursos del territori. La succesió de civilitzacions, amb cultures culinàries pròpies, es manifesta en la barreja d’aportacions i us d’una gran diversitat de productes de gran qualitat.

Peix, marisc, carns, embotits, formatges, verdura, fruita, cereals, llegums i una afamada pastisseria. Productes de mar, riu i muntanya, són cuinats a la manera tradicional en plats elaborats amb els millors olis i acompanyats dels millors vins amb denominació d’origen.

Foto

PRIORAT

La cuina prioratina, vinguda d’uns fogons càlids i llunyans, ha evolucionat en els últims anys per adaptar-se als seus excel.lents vins i els paladars més esquisids. Cada cop són més els restaurados que opten per oferir una carta selecta i original ben el.laborada, donant prestigi i convertint aquesta comarca en un destí gastronòmic de primer ordre. Els ingredients habituals són conills, cargols, bolets i rovellons del Montsant, ametlles, avellanes, panses i figues, però també el millor peix i marisc, les salses, els romescos, brous i escudelles. I sempre la presència del vi, autèntic protagonista de les millors taules.


Foto

RIBERA D’EBRE

Amb tota seguretat, la clotxa i la sopa del llaguter són els plats més representatius de la Ribera d’Ebre i es poden degustar durant els mesos de febrer i març amb motiu de la Fira de la Clotxa, a Móra la Nova.
Consisteix en un pa de pagès buidat de molla i farcit d'arrengades, sardina brasejada, alls, ceba i tomàquets escalivats. De segon un bacallà a la ribera, adobat amb una picada d'ametlles i pinyons. Per als mès valents, uns garrons de porc al vi. Per postres, una fabiola, pastìs a base de galetes, o unes flors de carabassera, el plat mès tìpic de tots i potser el mès desconegut.


Foto

TERRA ALTA

Encara en terres de constrastos, saltem de la Ribera d'Ebre a la Terra Alta. En aquesta comarca la taula s'enceta tambè amb una clotxa o amb una truita amb suc. Feta amb un important adob, la truita de patates passa a ser en aquesta terra un plat de primera. Els segons plats sòn diversos. Destacarem el crestò, un cabrit blanc procedent dels Ports d'Horta que un restaurador ha recuperat gairebè de l'oblit. La rebosteria l'encapçala el mostillo, variant del codonyat feta amb most de raïm i el còc amb mel.


Foto

MATARRANYA

Entre els plats més típics destaquen els de verdures com la fritada i el xirigol, l’us de les borraines i el card, les tortes de pebrot i tomàquet, el revolt de bolets i els cocs de fruita propia de la zona. Però és la seva xarcuteria la que compta amb una gran fama: les carns adobades, els escabetxats, el pernil i els embotits sota la DO “Jamón de Teruel”. També la truita de riu amb pernil acompanyada de bolets i fruita seca.


Foto

BAIX EBRE - MONTSIÀ

Arribem a la costa: Les comarques del Baix Ebre i del Montsià no nomès comparteixen el Delta sinò que, sovint, tambè comparteixen la taula. El menú ès pot encetar amb arròs, negre, rossejat, a banda o a la paella. De segon, un plat de la cobejada angula o unes llenques de pernil d'ànec. Si ho preferim, una safata plena del millor marisc de la costa de l'Ebre, amb les ostres i els llagostins com a protagonistes. Per postres, pastissets farcits de cabell d'àngel.


Ebreguia us ofereix una completa guia de restaurants recomanats on degustar la gastronomia més selecta del territori.

ebreguia.com

Foto

Jornades Gastronòmiques

La millor manera de conèixer, tastar i gaudir de la gastronomia del territori i els plats més elaborats està a les nostres mans gràcies a la celebració de tot un seguit de festes i jornades gastronòmiques on els nostres productes són els protagonistes.

Guia de Restaurants

Ebreguia us ofereix una completa guia de restaurants recomanats on degustar la gastronomia més selecta del territori.

Foto
fotos